‘식탁 위 의사’ 양배추, 효능과 양배추 즙 및 요리법은?
래원:팸타임스      2018-06-13 10:13:00

위염, 장염, 역류성식도염은 현대인이 자주 걸리는 3대 질병으로 봐도 무방하다. 카페인·스트레스·음주가 주 요인이 되는 위장병은 만성화가 되기 쉽고, 이 경우 나이가 들면서 위암, 식도암, 대장암 등 치명적인 질병으로 번질 위험이 커진다. 위장에 취약한 현대인들, 위에 좋은 대표적인 음식인 양배추 효능과 요리법에 대해 알아보자

스트레스, 음주 등 위장병 걸리는 원인

위장병은 현대인들의 가장 흔한 질병 중 하나이다. 대부분은 스트레스와 음주에 의해 위장에 무리가 오면서 발생한다. 이 밖에도 ▲밀가루 위주의 식단 ▲과도한 카페인 섭취 ▲불규칙한 식사시간 ▲흡연 ▲자극적인 음식 등은 위장병을 유발한다.

양배추 효능은?

양배추가 위장에 좋은 음식으로 매번 손꼽히는 이유는 바로 풍부한 비타민 U 덕분이다. 비타민 U는 위벽을 튼튼하게 해 위 회복력을 높이고 위장 자극을 방지하는 역할을 한다. 또한, 이미 염증이나 상처가 난 위를 보호하며, 출혈을 막는 데에도 탁월해 위염이나 역류성식도염 또는 속 쓰릴 때 먹으면 높은 효과를 얻을 수 있다. 비타민 U 성분은 양배추 심에 가장 많이 함유돼 있다.

또한, 양배추는 ▲칼슘과 ▲비타민 C ▲비타민 K ▲비타민 E 성분이 풍부하다. 적 양배추는 셀레늄과 엽산 성분이 포함돼 있어 간 건강에도 탁월하다. 뿐만 아니라 양배추는 체내 노폐물 배출 효능도 있어 다이어트에도 도움이 된다.

간편하게 먹기 좋은 양배추 즙

위를 보호하는 역할을 하는 비타민U는 열이 가하지는 순간 파괴된다. 때문에, 양배추 즙을 내서 마시는 것이 훨씬 효과적이다. 또한, 휴대가 용이한 장점이 있어 바쁜 현대인들이 가지고 다니며 먹기 편하다. 집에 블렌더가 있다면 양배추와 따뜻한 물을 넣고 갈아 양배추 주스로 만들어 먹을 수도 있다.

양배추 요리법은?

매일 챙겨먹으면 좋은 양배추, 다양한 요리로 식탁에 올려보자.

1. 양배추 쌈

가장 간단하면서도 매 끼 챙겨 먹을 수 있는 요리 방법이다. 1인분 기준으로 양배추 30g과 쌈장 20g을 준비한다. 양배추는 적당한 크기로 잘라 15분간 찜통에 찐다. 양배추를 접시에 담고 밥 한 숟갈과 쌈장을 살짝 찍어 쌈을 만들어 먹는다. 양배추 쌈은 김치나 참치, 소고기 등을 이용해 양념을 만들면 다양한 맛으로 즐길 수 있다.

2. 양배추 두부찜

2인분 기준으로 양배추 4장, 두부 반모, 피망 반개, 당근 1/3개, 표고버섯 1개, 다진 마늘 1큰 술, 녹말 가루 1큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 0.5작은 술, 간장 0.5큰 술, 다시마물 반 컵을 준비한다.

냄비에 물과 함께 소금 약간을 넣고 양배추 잎을 데친다. 다 데친 양배추는 찬물로 헹구고 물기를 빼준다. 두부는 으깨주고 면보 등에 싸서 물기를 제거한다. 피망은 씨를 제거한 뒤 다져주고, 당근, 표고버섯과 같이 다진다. 으깬 두부, 피망, 당근, 표고버섯을 한 데 모으고 다진 마늘, 소금 약간, 후추 약간을 첨가해 충분히 섞어준다. 데친 양배추에 녹말가루를 골고루 뿌리고 섞어진 재료들을 적당량 넣어 말아준다. 이때, 양배추가 다시 풀릴 수도 있어 단단히 고정해줘야 한다. 냄비에 다시마물, 참기름, 간장, 소금 약간을 넣고 끓인 뒤 미리 만들어 둔 양배추 롤을 넣고 중불에서 15분 정도 더 익혀 완성한다.

3. 양배추 코울슬로

양배추 코울슬로는 샐러드로 먹기 좋다. 코울슬로는 양배추 1/4통, 파프리카 반 개, 당근 조금, 양파 1/4개, 마요네즈 4작은 술, 머스터드 1작은 술, 식초 2작은 술, 설탕 1작은 술, 소금 약간, 후추 약간을 준비한다.

양배추, 파프리카, 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 잘게 다져준다. 다져진 채소는 그릇에 넣은 뒤 준비한 마요네즈, 머스터드, 식초, 설탕, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 섞어준다. 골고루 잘 버무려주면 초간단 양배추 코울슬로가 완성된다. 이때 냉장고에 넣어두고 차갑게 먹으면 양배추 식감이 살아난다.

위에 좋은 음식

위장 건강에 좋은 2대 영양소는 마그네슘과 칼슘이다. 때문에, 이 두 가지 성분이 풍부한 음식이 위 건강에 도움이 된다. 마그네슘이 많은 대표적인 음식에는 ▲바나나 ▲두부 ▲다시마 등이 있고, 칼슘이 풍부한 음식에는 ▲멸치 ▲우유 ▲치즈 ▲아몬드 등이 있다.

위에 좋은 차에는 생강차, 페퍼민트 차, 카모마일 차가 있다. 생강차는 소화불량과 메스꺼움 증상을 완화해준다. 또한, 페퍼민트는 위장 근육을 풀어주는 역할을 해 음식 소화를 돕는다. 카모마일 차는 위벽을 진정시켜 위장 장애에 효과적인 것으로 알려져 있다.